نوشته ها در دسته بندی: دسته بندی نشده

مزایای استفاده از زغال کبابی

طعم بهتر غذاها:

زغال کبابی به دلیل توانایی بالای خود در ایجاد حرارت یکنواخت و بی‌سوزاندن غذا، به طعم‌دهی بهتر غذا کمک می‌کند.

حرارت پایدار:

زغال کبابی توانایی حفظ حرارت برای مدت طولانی‌تری را دارد، که این ویژگی باعث می‌شود غذا به‌طور یکنواخت و به خوبی پخته شود.

سازگاری با روش‌های مختلف پخت:

می‌توان از زغال کبابی در روش‌های مختلف پخت و پز استفاده کرد، از جمله BBQ، منقل و کباب‌پز.

نکات ضروری در استفاده از زغال کبابی

انتخاب زغال با کیفیت:

مهم است که از زغال‌هایی استفاده کنید که عاری از مواد شیمیایی و آلودگی‌ها باشند.

مهم است که از زغال‌هایی استفاده کنید که عاری از مواد شیمیایی و آلودگی‌ها باشند.

روش درست روشن کردن:

از مایعات اشتعال‌زا (مثل بنزین) برای روشن کردن زغال استفاده نکنید؛ بهتر است از روشن‌کننده‌های طبیعی استفاده کنید.

کنترل دما:

زغال‌ها باید به طور مساوی کاهش یابند تا حرارت یکنواختی داشته باشند.

ایمنی:

در هنگام استفاده از زغال کبابی، به ایمنی و تهویه مناسب فضا توجه کنید تا از خطرات ناشی از گازهای سمی جلوگیری شود.

آداب کباب زغالی در ایران یکی از جنبه‌های مهم فرهنگ غذایی و اجتماعی ایرانیان به شمار می‌آید. کباب‌پزی نه‌تنها یک عمل آشپزی بلکه یک مراسم اجتماعی است که طی آن خانواده‌ها و دوستان دور یکدیگر جمع می‌شوند و لحظات خوشی را سپری می‌کنند. در ادامه به بررسی آداب و رسومات مرتبط با کباب زغالی در ایران می‌پردازیم:

۱. انتخاب محل و تجهیزات

محل مناسب:
انتخاب یک مکان مناسب برای کباب‌پزی، مثل حیاط، پارک یا دامان کوه، اهمیت زیادی دارد. هوای آزاد و طبیعت به خوشمزه‌تر شدن کباب و لذت بخش‌تر شدن جشن کمک می‌کند.

استفاده از منقل و کوره:
انتخاب منقل یا کوره متناسب با تعداد مهمان‌ها و نوع کباب بسیار مهم است. منقل‌های سنتی و گازی برای تهیه کباب استفاده می‌شود.

۲. آماده‌سازی مواد اولیه

انتخاب گوشت:
گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ از جمله انتخاب‌های رایج است. این مواد باید تازه و با کیفیت باشند.

ماریناد کردن:
مرینت کردن گوشت با ادویه‌ها و مواد طبیعی، مانند زعفران، پیاز، ماست یا آبلیمو، قبل از کباب‌پزی طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. این مرحله معمولاً چند ساعت قبل از سرخ کردن انجام می‌شود.

۳. کباب‌پزی

استفاده از زغال مناسب:
زغال چوبی با کیفیت و طبیعی بهترین گزینه برای کباب‌پزی است؛ زیرا حرارت یکنواختی را تولید می‌کند.

سرخ کردن به روش سنتی:
حین کباب‌پزی، تکنیک‌های خاصی وجود دارد. مثلاً باید از فاصله مناسب زغال‌ها با گوشت اطمینان حاصل کرد و کباب‌ها را به طور مرتب بچرخانید تا به یکنواختی پخته شوند.

۴. سرو و نوشیدنی

سرو کباب:
کباب معمولاً با نان، ریحان، پیاز، گوجه‌فرنگی و سبزی تازه سرو می‌شود. این مواد به کباب طعمی جذاب و لذیذ می‌بخشند.

نوشیدنی:
نوشیدنی‌های سنتی مانند دوغ یا نوشیدنی‌های غیرالکلی معمولاً همراه با کباب سرو می‌شود.

۵. مراسم و سرگرمی

جمع دوستان و خانواده:
کباب‌پزی معمولاً به عنوان یک مراسم اجتماعی برگزار می‌شود. در این زمان، خانواده و دوستان جمع می‌شوند و به گفتگو و سرگرمی می‌پردازند.

آواز و موسیقی:
در برخی مواقع، موسیقی زنده یا پخش آوازها به جمع‌آوری شوق و نشاط بیشتر در مراسم کمک می‌کند.

۶. تمیزی و احترام به محیط

حفظ نظافت:
بعد از اتمام کباب‌پزی، جمع‌آوری زباله‌ها و حفظ نظافت محیط یکی از اصول مهم آداب ایرانیان است.

احترام به همسایگان:
در زمان کباب‌پزی باید حواس‌مان به ایجاد سر و صدا و بوی ناشی از زغال باشد تا به همسایگان آسیب نزنیم.

زغال هایی که برای مصارف قلیانی تهیه و تولید میگردند از اهمیت بالایی برخوردارند و باید در جهت تولید آنها دقت بیشتری نسبت به زغال کبابی صورت گیرد. اگر مواد اولیه در تولید و مراحل پخت و بسته بندی در این زغال ها به خوبی انجام نگردد مشکلاتی را به وجود می آورد که در ذیل به بخشی از آنها اشاره میکنیم.

چنانچه مواد اولیه نامرغوب باشد : باعث میشود زغال خوب گداخته و به اصطلاح سرخ نشود. و در حین مصرف بوی نامطبوعی از خود منتشر کند.

چنانچه پخت زغال به خوبی انجام نشود و کربن گیری کامل نشود : باعث بوی نامطبوع و سردرد و سرگیجه میشود .

چنانچه عملیات فشرده سازی به خوبی انجام نشود : باعث میشود هنگام آماده سازی و سرخ کردن و گداخته کردن، زغال از هم پاشیده و خرد شود.

شمعک زغال به واسطه تجربه و دانش که دو رکن اساسی در هر کاری به شمار می آیند، و حساسیتی که برای حلال بودن روزی بدست آمده و رضایت مشتریان لازم است؛ به واسطه توکل بر خداوند متعال توانسته همواره در این راستا ثابت قدم و محصولاتی را به دست مشتریان داخلی و خارجی برساند که مورد رضایت مصرف کنندگان بوده و با افتخار بر روی بسته بندی های خود ساخت ایران را چاپ نموده است و انشالله این کیفیت ماندگارخواهد بود.

زغال ها به دو دسته کبابی و قلیانی تقسیم میشوند.

زغال های حرارتی (کبابی): زغال هایی هستند که برای عملیات پخت و پز و ایجاد حرارت و گرما از آنها استفاده میشود. و به 2 دسته طبیعی و فشرده تقسیم میشوند.

زغال های طبیعی: هنگامی که چوب درختان را در کوره های مخصوص در مدت زمان مشخصی حرارت میدهند به زغال تبدیل شده که آنها را زغال چوب یا زغال طبیعی مینامند.

زغال فشرده: از فشرده کردن پسماند محصولات چوبی و سپس تبدیل آنها به زغال در کوره های مخصوص به دست می آید .

زغال قلیانی: زغال هایی که برای قلیان استفده میشوند و همانند زغال کبابی به دو دسته چوب (طبیعی) و فشرده تقسیم میشوند. و قبلا در بالا تعریف شده اند.

شمعک زغال همواره در تولیدات متنوع و بسته به نیازهای مختلف، گامهای بزرگی برداشته و توانسته است به لطف خداوند رضایت مشتریان را در همه زمینه ها جلب نماید؛ و این رضایتمندی و موفقیت را مدیون الطاف خداوند و سعی و تلاش مجموعه شمعک زغال هستیم.